2018年,我国餐饮行业实现营收4.27万亿元,同比增长9.5%,行业结构优化基本完成,餐饮行业整体进入平稳增长时代。与此同时,餐饮企业的发展逐渐趋于成熟,对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。
近几年,我们注意到众多餐饮知名品牌都在引进送餐机器人,期望真正实现降本增效,优化餐厅整体就餐体验,为服务员繁重的传菜工作减压。
对引入机器人的餐厅而言,提升最明显的当属人效。根据穿山甲云平台数据显示,“艾克”一次可以放五盘以上,一天配送数量在300盘以上,可实现1:1.5人力代替。目前一、二线城市服务员每月投入将超过5000元,一台“艾克”的价格只相当于一位服务员半年的薪水,而“艾克”的使用寿命是5-8年。
送餐机器人将传菜这类重复、机械的工作完全承担,服务员就能回归服务的本职。例如,餐厅将服务员更多配置在前厅,服务员能专心负责固定区域内的顾客服务,对需求进行更积极的响应,从而不会出现顾客找不到服务员的情况,大幅提升顾客体验。
导航技术作为室内配送机器人的关键,“艾克”采用激光雷达+红外线+超声波传感器等技术实现室内精准导航,稳定自由移动,在众多路线中规划合理路径。
基于安全及卫生的考虑,“艾克”采用封闭式舱体结构,当“艾克”把物品从A点配送到B点,顾客端出菜品后并摸一下机器人,它会自已返回迎宾点等待工作。
送餐机器人已经渗透到餐饮业、4S店及KTV场景,从等位区引流聚客、后厨到餐桌传菜,到顾客就餐完毕餐具回收,送餐机器人在餐厅的使用场景不断丰富。
目前,穿山甲送餐机器人已经在全球200多个城市大范围落地。如德庄、外婆家、味千拉面、上海至尊园、西宁多尔曼餐厅、杭州和生合茶咖等多家餐饮店。